Es ist wichtig,   eisenreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen   , die die ordnungsgemäße Aufnahme dieses Minerals erleichtern. Und egal wie viel Linsen Sie essen: Wenn Sie ihnen kein Vitamin C hinzufügen, kann Ihr Körper ihre Nährstoffe nicht verwerten.

Warum brauchen wir Eisen    ?    Welche Rolle spielt dieses Mineral im Körper? Im Allgemeinen wissen wir, dass es wichtig ist und ein Nährstoff ist     , der in einer vollständigen und ausgewogenen Ernährung niemals fehlen sollte    . Aber warum? Eisen erfüllt wichtige Funktionen wie den Transport von Sauerstoff von der Lunge zum Rest des Körpers und ist daher    für die Produktion von Hormonen und Bindegewebe unerlässlich.    Eisenmangel kann    Anämie verursachen.

Um es zu erhalten, greifen wir auf Lebensmittel wie     rotes Fleisch, Innereien, Muscheln oder auch Hülsenfrüchte und Nüsse zurück.    Allerdings     ist der Eisengehalt in diesen Produkten nicht in allen Fällen gleich.    Einige enthalten     Häm-Eisen    , das in tierischen Lebensmitteln vorkommt, andere enthalten     Nicht-Häm-Eisen    , das in Gemüse vorkommt.

  • Dieser Unterschied ist von grundlegender Bedeutung, da     Häm-Eisen leichter absorbiert wird, während  Nicht-Häm- Eisen    schwieriger zu absorbieren ist. Um das in diesen Lebensmitteln enthaltene Eisen optimal zu nutzen,     kombinieren Sie sie einfach    mit anderen, die die Aufnahme fördern.

8 Lebensmittel, die die Eisenaufnahme erhöhen, auch wenn Sie kein Fleisch essen

Im Folgenden stellen wir Ihnen    8 Lebensmittel vor, die    durch ihre Nährstoffzusammensetzung, insbesondere durch ihren     Vitamin-C-Gehalt, zur Aufnahme von Eisen im Körper beitragen.

1. Kohl

Die Kombination von Hülsenfrüchten     wie Kichererbsen, Bohnen oder Sojabohnen, alle mit ähnlichen Mengen an Eisen,     mit Gemüse wie Rosenkohl, Brokkoli, Kohl,    Blumenkohl oder Rot- und Weißkohl, Lebensmitteln, die reich an Vitamin C sind, ist eine einfache und wirksame Lösung, um dies zu gewährleisten. korrekte Aufnahme des von diesen Hülsenfrüchten bereitgestellten Eisens.

  • Sie können einen Kichererbsensalat zubereiten     , der    ein paar Brokkolistücke und etwas natives Olivenöl extra enthält. Ein ausgezeichneter erster Gang.

2. Papaya

Diese tropische Frucht ist nicht nur reich an Vitamin C, sondern     liefert auch sehr wenige Kalorien.    Eine seiner Hauptfunktionen ist    eine bessere Eisenaufnahme    . Da es Papain enthält,  fördert es zudem die Verdauung     und eignet sich daher perfekt als Nachtisch nach einer üppigen Mahlzeit.

  • Sie können morgens Papayasaft zubereiten. Pro 100 g erhalten Sie 70 mg Vitamin C.

3. Rote Johannisbeere

Rote Johannisbeeren enthalten fast viermal mehr    Vitamin C     als Orangen. Dies bedeutet, dass es eines der nützlichsten Lebensmittel für die Eisenaufnahme ist. Es erleichtert auch     die Heilung     und hilft bei der Reparatur von Blutgefäßen, Haut, Knochen und Zähnen.

  • Sie können es problemlos in Eintöpfe, Gebäck oder Torten einarbeiten. Sie können eine Handvoll in fettarmem Joghurt, Obstsalat oder sogar in einem Salat essen.
  • Die rote Sorte ist besser als die schwarze Sorte, da sie 200 mg pro 100 g liefert, während die schwarze Sorte 40 g enthält.

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4. Orangen, Mandarinen und Zitronen

Die Wintermonate sind die beste Zeit für den Verzehr von Zitrusfrüchten und profitieren von ihrem Beitrag   zur Eisenaufnahme dank ihres Beitrags an Ascorbinsäure (Vitamin C).

  • Tagsüber können Sie eine Orange oder Mandarinen essen. Zum Frühstück können Sie Linsenpressen zubereiten oder nach einem Linsengericht ein Dessert auf Zitrusbasis zubereiten.

5. Kiwi und Erdbeeren

Kiwis und Erdbeeren gehören neben Zitrusfrüchten    zu den wichtigsten Vitamin-C-Lieferanten unter den Früchten. Tatsächlich sind sie es mehr als Orangen oder Mandarinen.

  • Eine etwa 75 g schwere Kiwi enthält 74,5 mg Vitamin C    , fast doppelt so viel wie eine 140 g schwere Orange, die 80,2 mg enthält.

6. Paprika, besonders rot

Die Kombination von    Eisen     aus bestimmten Lebensmitteln mit     Vitamin C    aus anderen Lebensmitteln ist das Geheimnis für eine optimale Aufnahme des von uns aufgenommenen Eisens.

  • Paprika, insbesondere rote Paprika    , ist eine der wichtigsten Vitamin-C-Quellen. Fügen Sie sie als Beilage zu einem roten Fleischgericht (das Sie einmal pro Woche essen können) oder Schweinefleisch hinzu.

7. Tomaten

Eines der stärksten Antioxidantien, das in unserer täglichen Ernährung nicht fehlen darf, sind     Tomaten     in all ihren Sorten. Sein  Vitamin-C- Gehalt    (35 mg/100 g) fördert die Aufnahme von Eisen, das in anderen Lebensmitteln enthalten ist.

  • Um sie haltbar zu machen, lagert man sie am besten kühl. Stellen Sie sie nicht in den Kühlschrank, da sie sonst Geschmack und Konsistenz verändern.

8. Petersilie

Die Pflanze, die    in unzähligen Rezepten als Gewürz verwendet wird, belegt einen der ersten Plätze im Ranking der Vitamin-C-reichen Lebensmittel (150 g/100 g).

  • Vergessen Sie nicht, eine Handvoll zu Kichererbsen-Hummus oder anderen Hülsenfruchtgerichten hinzuzufügen    . Auf diese Weise wird das Eisen aus der Hülsenfrucht zusammen mit dem Vitamin C aus der Petersilie aufgenommen.

Lebensmittel, die die Aufnahme des in der Nahrung enthaltenen Eisens nicht ermöglichen.

Zu wissen, welche Lebensmittel die Eisenaufnahme unterstützen, ist ebenso wichtig wie zu wissen, welche Lebensmittel die Eisenaufnahme nicht unterstützen. Bedenken Sie vor diesem Hintergrund Folgendes:

  • Tannine     in Kaffee und Tee     blockieren die Eisenaufnahme und sollten daher nach dem Essen gemieden werden.
  • Selbst    sehr ballaststoff-, kalzium- oder oxalatreiche Lebensmittel (Spinat oder Mangold) ermöglichen keine gute Aufnahme.
  • Und es wird nicht empfohlen,     Antazida-Medikamente zu missbrauchen.