Sie wissen nicht, wie Sie hervorragende Tomaten konservieren können, damit Sie sie auch im Winter essen können? Hier ist der Trick, den nur wenige kennen.

Es kommt oft vor, dass man sehr gute Tomaten als Geschenk und vielleicht in großen Mengen kauft oder bekommt, bis zu dem Punkt, an dem man sie nicht in vollem Umfang verzehren kann. Was wäre, wenn man sie auch im Winter haltbar machen und essen könnte? Mal sehen, wie es geht?

Wie man Tomaten so lange wie möglich lagert

Die Tomate ist im Grunde ein typisches Sommergemüse. Ihre natürliche Saisonalität umfasst sie zwischen Mai und Juli, obwohl wir es mit dem Gewächshausanbau und den Importen gewohnt sind, sie das ganze Jahr über zum Verkauf zu finden, obwohl es eine gute Angewohnheit wäre, sie zur richtigen Zeit zu konsumieren, um ein wirklich natürliches Produkt zu genießen. Der Geschmacksunterschied der saisonalen Tomaten ist sehr spürbar, sie sind viel saftiger und schmackhafter, sie schmecken selten nach “Wasser”, das heißt, sie haben keinen Geschmack.

Erstens empfehlen Ernährungswissenschaftler, immer “saisonales Obst und Gemüse” zu konsumieren, um die meisten ernährungsphysiologischen Vorteile zu erzielen. Tatsächlich hat eine sonnengereifte Tomate mit Sicherheit mehr Nährstoffe und Geschmack als eine Tomate, die im Januar in einem Gewächshaus gereift ist. Und egal wie gut sie sind, es ist schwer, außerhalb der Saison leckere zu finden. Außerdem halten sich Tomaten in der Regel nur kurze Zeit im Kühlschrank, sodass es undenkbar wäre, sie bis in den Winter zu schleppen. Es gibt jedoch eine Methode, die nützlich sein kann, um ausgezeichnete Tomaten zu konservieren und sie auch außerhalb der Saison zu genießen, ohne ihren Geschmack zu verlieren.

Alles, was du brauchst, sind ein paar gute Tomaten, ein paar mittelgroße oder große luftdichte Gläser, einen Topf, Essig, Salz, Zucker und Knoblauch.
Schauen wir uns also an, wie man Sommertomaten am besten konserviert.

Das Verfahren zur Konservierung von Tomaten.

Du brauchst zuerst den Topf. 2 Liter Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit 2,5 kg Tomaten in luftdichte Gläser geben. Sie müssen die Tomaten dicht anordnen, leicht andrücken, aber darauf achten, dass sie nicht zerbrechen. Sie erhalten ein Glas voller Tomaten, die Sie nicht bewegen müssen, daher ist es eine gute Idee, sie ineinander verflochten anzuordnen und ihre Größe zu bewerten. In der Zwischenzeit 20 Knoblauchzehen in einem Zerkleinerer hacken oder mit einem Messer hacken.

Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie es vom Herd und gießen Sie es in die Gläser mit den Tomaten, indem Sie einen Löffel in das Glas geben. Dies ist wichtig, um zu verhindern, dass das Glas durch kochendes Wasser zerbricht, daher ist es ein Verfahren, das auf keinen Fall übersprungen werden sollte. Bedienen Sie sich mit einer Schöpfkelle und gießen Sie das Wasser langsam ein, bis die Kanne bis zum Rand gefüllt ist. Wenn Sie fertig sind, decken Sie das Glas mit einem offenen Deckel ab und lassen Sie alles mindestens 20 Minuten ruhen.

Nach 20 Minuten gießt du das in den Tomaten enthaltene Wasser erneut in den Topf und gibst 100 ml Essig, 100 Gramm Zucker und 2 EL Salz hinzu. Alles gut verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind und den Topf wieder auf den Herd stellen, um ihn zum Kochen zu bringen. In der Zwischenzeit musst du den gehackten Knoblauch mit den Tomaten in die Gläser geben. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es hauptsächlich an der Oberfläche bleibt. Sobald Sie das Wasser zum Kochen gebracht haben, müssen Sie es wieder in die Gläser gießen, wobei Sie immer den Löffel verwenden müssen, um ein Zerbrechen des Glases zu vermeiden. Das heiße Wasser bringt die gehackten Knoblauchstücke mit, so dass sie sich gut im Glas verteilen. Sobald das Glas voll ist, verschließen Sie es mit dem luftdichten Verschluss und schütteln Sie alles, um den Knoblauch gut zu verteilen. Der Effekt, den Sie durch Schütteln des Glases erzielen müssen, ähnelt dem von Glaskugeln mit Kunstschnee.

Mit Tomaten, Wasser und Knoblauch gefüllte Gläser mit einer dicken Decke abdecken und abkühlen lassen. Anschließend sollten sie an einem kühlen, lichtgeschützten Ort gelagert werden. Auf diese Weise haben Sie auch im Winter die Möglichkeit, leckere Tomaten zu essen.